Für feine Schokopralinen nehmen wir 250 Gramm Schlagsahne und kochen diese in einem Topf auf. Danach unbedingt vom Herd nehmen und wie folgt weitermachen. 250 g Zartbitter-Schokolade ganz fein hacken und diese hinzufügen bis diese in der heißen Sahne schmelzen. Dazu fügen wir weitere 2-3 Esslöffel gemahlene Hasselnüsse und ein wenig Cognac. Das Ganze wird gut verrührt und einige Stunden, vorzugsweise über Nacht ausgekühlt. Aus der fertigen Rohmasse formen wir per Hand kleine Kugeln je nach Geschmack und Mundvolumen ;-), lassen diese erneut ein wenig kühlen bzw. die Schokomasse fest werden um diese dann schließlich erneut nach eigenem Geschmack Kokosraspeln, Schokoladenblättchen oder Schokostreuseln zu wälzen. Wenn man Pralinenförmchen zur Hand hat ist das eine wunderbare Sache, aber nicht zwingend notwendig. Fertig sind feine Schokoladenpralinen. Pro Stück haben diese Schokoladenkugeln etwa 105 Kalorien. Wohl bekommts.

Marzipanpralinen

Sei es eine Mokka-Marzipan-Praline oder eben Pistazienmarzipan und für ganz Mutige ein Chili Marzipan Rezept. Hier sind die Möglichkeiten sehr groß und dem eigenen Wunsch völlig frei überlassen. Die Marzipanmasse oder auch, dann allerdings wesentlich günstiger und weniger wohlschmeckend, Persipan Masse kann mit allem zubereitet werden, was der deutsche Kühlschrank hergibt. Um eine geeignete Pralinenfüllung zu erhalten bedarf es nur weniger Handgriffe, schließlich soll das Selbermachen und Werkeln noch immer Spaß sein und Freude bereiten. Dazu nehmen wir Marzipanrohmasse. Diese kann mit allem nur erdenklich Essbaren vermengt werden. Durch diese Vermengung entsteht die geeignete Füllung für jede wünschenswerte Praline, dies reicht von Marzipan Nuss bis hin zu Apfel Marzipan und bereitet jedem Gaumen Freude. Um eine solche Schlemmerkugel herzustellen beachte man einfach das Rezept von oben oder besehe sich die anderen zahlreichen Rezeptseiten. Man muss also weder Birsel heißen noch eine Bambusratte sein, um sich weitere Möglichkeiten für diese Art von Praliné auszudenken.

Nougat Pralinen

Ein weiteres Praline Rezept sind die Nougatpralinen. Oh du Nougat du - mögen da manche ausrufen, ist doch gerade jenes cremige Schleckermäulchen besonders Kalorienreich und somit ein wahrer Dickmacher. Dennoch verbirgt sich hinter allem au Nougat eine der beliebtesten Süßwaren überhaupt. Hauptbestandteil dabei sind Hasselnüsse welche nach dem Rösten gemahlen werden. So entsteht die Masse welche nicht ungleich zum Marzipan aus Mandeln ist. Hinzu kommen Milch, Sojafett, Vanillin, Kakaobutter und sogar Kovertüre. Dieses Endprodukt hat Chocolatiers quer über den Globus beschäftigt und auf Trab gehalten. Wer fälschlicher Weise mal nach Nugat oder sogar Nogat sucht, wird aber dennoch nicht enttäuscht, denn die unterschiedlichen Schreibweisen werden allesamt im Netz bedient. Dennoch, mit Nougat liegen sie immer richtig. Egal ob bei Jung oder Alt.

Trüffel Pralinen

Man könnte es als Steigerung der vorangegangenen bezeichen. Trüffelpralinen sind geschmacklich quasi das Non plus ultra vorallem für Kenner. Trüffel mit normalen Pilzen zu vergleichen ist dabei selbstredend ein Frevel, aber die Trüffelsorten gehören zu den teuersten Pilzgewächsen überhaupt und sind somit bestens geeignet um feine Schokolade zu verfeinern und ihr den richtigen Schliff zu geben. Ein Trüffel Rezept gleicht dabei nie dem anderen, denn diese Pilzart taucht in Natura in so unterschiedlichen Variationen auf, das einem die Augen übergehen vor Jubel. Vor allem, wenn man sich die Geschmacksvariationen besieht. Ihre Geschmacksnerven werden es Ihnen sicherlich immer danken, wenn sie davon kosten dürfen. Ob es sich dabei letzten Endes um Champagnertrüffel, Schokoladentrüffel oder sogar das berühmte weisse Trüffel handelt ist zunächst egal. Gut schmecken tun sie alle ohne Ausnahme...aber leider sind sie auch dementsprechend teuer, was wahre Feinschmecker aber natürlich nicht schrecken sollte. Gerade weißer Trüffel weiß zwar zu Buche zu schlagen aber hier lautet die Devise stets zu naschen und zu schnabulieren.

Weiße Pralinen

Die Rezeptur für die Grundidee der Weißen Praline ist ideentisch mit dem bereits oben gennanten Rezept. Sie sollten aber die Dunkelschokolade mit einer Tafel Weisse Schoko austauschen, ansonsten könnten Sie ein wenig enttäuscht sein. Hier sind, genau wie bei allen anderen Zubereitungsmöglichkeiten nur Ihre eigene Kreativität und eventuell Ihr Geldbeutel die Grenze für den Inhalt. Ich selbst habe schon Aprikosen Pralinen geschmaust, aber besonders beliebt sind sie mit allen Arten von Likören, besonders elegant mit Sahnelikör oder Trüffelöl mit oder ohne Schokoglasur oder einfach mit Schokolade bestäubt. Wenden Sie sich für ein wenig Inspiration doch einfach an den Pralinenhersteller oder Schokoladenfabrikanten Ihres persönlichen Vertrauens. Ich bin mir sicher, dass er Ihnen zahlreiche Wege aufführen kann, die sie in den siebten Schokohimmel führen werden.

Pralines Fazit

WWW Pralinen haben keine bestimmte Pralinenform, sie sind einfach nur lecker, egal wie sie nun gefüllt sind und mittlerweile kann man sie nicht nur bestellen, sondern es gibt bereits einen Pralinen Workshop um jedes Praline Rezept auch wirklich zu meistern. Damit ist kein Ende in Sicht, denn das World Wide Web bietet noch so viel mehr an Informationen über die kleine Kugel, dass man geradezu narrisch werden könnte. Oder kennen Sie jemanden, der zu einem elitären Pralinen Club gehört? Mir sind leider keine im Freundeskreis bekannt, bin mir aber sicher, dass diese dann die Lizenz zum essen haben, wobei es wiederum keine Rolle spielt, ob die kleine Köstlichkeit dabei mit Weinbrand, Nüssen, Milchcreme, Rum oder Pistazien Creme gefüllt ist. Und sollten Sie sich doch glücklich schätzen können und ein Vertreter dieses Clubs ist Ihnen bekannt, so schicken Sie diesen doch bitte mal bei mir vorbei, mein Gaumen wird es Ihnen danken ;-).