Zutaten: 3 Blatt Gelantine, 35 Gramm weiße Schokolade, ein Ei, 3 El Zucker, Vanilleschotenmark 1/2, 150 Gramm Magermilchjoghurt, 100 Gramm Cremefine, Zimtpulver, 1 Beutel Mousse au Chocolat mit Milch zubereitet.

Mousse nach Packung einweichen, schokolade in Wasser schmelzen, Ei trennen und Eigelb mit Mark, Joghurt und Zucker verrühren. Gelantine auflösen und mit der Schokolade verrühren. Creme-Masse nach und nach dazu tun. Die Cremefine steif schlagen und schließlich unterheben.
Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterheben. Die Hälfte der fertigen Masse in Gläser füllen. Nun die Schokomousse fertigstellen, mit dem Zimt anschmecken und auf die weiße Creme füllen. Fertig und lecker

Schokocreme

Zutaten:70 Gramm weiße Schoki, 600 Gramm Magerquark, 4 EL Vanillezucker, 50 ml Mineralwasser, 200 Gramm Cremefine und 700 Gramm Erdbeeren.

Die Schokolade raspeln und beiseite tun. Quark mit dem Vanillezucker und Wasser umrühren und die Schokolade untermischen. Schließlich die Cremefine schlagen und beimischen. 500 Gramm der Erdbeeren kommen in den Mixer und werden püriert. Die Schokoladencreme in Gläser füllen und das Erdbeerpüree darauf verteilen. Mit den übrigen Erdbeeren kann das Ganze dann verziert werden und nach Bedarf noch mit Raspeln weißer oder Milchschokolade verfeinert werden.

Schoko Saucen

Zutaten: Teelöffel Pflanzenöl, 1/4 Teelöffel Kardamon, 100 ml Gemüsebrühe, 2 EL saure Sahne, 1 TL dunkle Saucenbinder, 10 Gramm Zartbitter-Schokolade und schließlich 1-2 TL Zitronensaft

Öl in der Pfanne erhitzen, darin dann sowohl Kardamon als auch das Zimt rösten, mit der Gemüsebrühe das Ganze ablöschen und mit Saucenbinder und saurer Sahne vermischen. Die Schokolade kleinhacken und bei geringer Hitze darin schmelzen. Nun mit dem Zitronensaft und etwas Pfeffer abschmecken.
Diese Sauce paßt gut zu exotischen Speisen wie Scampis und anderen Meeresfrüchten.

Schoko-Minz-Creme

Zutaten: 15 Gramm Schoko-Minz Tafeln egal welchen Fabrikates, 3 El Milch, 120 Gramm Frischkäse, 600 Gramm Vanillequark, eine Priese gehackte Pfefferminze frisch, 500 Gramm Erdbeeren, etwas Puderzucker und Zitronensaft.

Die Minztafeln mit der Milch im Wasserbade schmelzen und dann sowohl Frischkäse und Quark dazu geben und gut mischen. Die Creme dann in Schalen füllen und ab in den Kühlschrank. Dort verweilen diese etwa eine Stunde. Derweil die Erdbeeren klein schneiden und mit dem Puderzucker und dem Saft anrichten. Bei Bedarf marinieren, ist aber nicht zwingend notwendig. Das komplette Ensemble dann zusammen servieren. Guten Appetit.